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牡蠣（蠔）百科

牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。

牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱干燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。

全球性分布。中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地, 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養殖物種。

牡蠣是一種為世界性的貝類，目前已發現有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產。日本的牡蠣大部分與中國相同，歐美各國的牡蠣主要有食用牡蠣、美國牡蠣、歐洲牡蠣，其總產量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蠣，至今已有2000多年的歷史。

牡蠣（蠔）加工工藝步驟

采收的牡蠣經過去殼，清洗，浸泡，再用沸水焯過以后（沸水焯過的牡蠣可以保持顏色，也容易在烘干的過程中蒸發內部水分），首先去殼時要保證牡蠣肉的完整性，然后用清水清一下殼渣，再放入盆中浸泡一下去除一些粘液，這樣就可以放入沸水中焯一遍了，焯完的牡蠣即刻放入物料盤中，將物料盤插入物料車，推入烘干房中。

牡蠣（蠔）烘干工藝

烘干系統采用6P熱泵式烘干除濕一體主機配置5.8米長3米寬2.2米高的聚氨酯保溫房，房中配置8臺250瓦的軸流循環風機，通過熱泵的壓縮空氣制熱，將熱通過內蒸發器散出到軸流循環風機后部吹出，平行經過物料車后回到回風口，回風口有一臺回風風機進行除濕，這樣烘干房內的風路形成一推一拉的形式，風速變得很快，也比較均勻，利于均衡除濕，回風口回來的高溫高濕風經過主機熱水收器進行熱回收，經過冷凝器冷凝成水后排出，這樣干燥的熱風不停的循環，直到將牡蠣完全烘干。

6P的烘干除濕系統一次裝入新鮮牡蠣1200斤，主機的除濕量為每小時25L，溫度設定為55度到65度之間，每批次耗時20小時左右，牡蠣干燥后的脫水比例一般在5比1左右，脫水率還是挺大的，所以在保證烘干房內溫度的情況下，提升除濕量與速度都能有效縮短時間。

智恩空氣能熱泵牡蠣（蠔）烘干機

熱泵牡蠣（蠔）烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。