大蒜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是大蒜？大蒜的加工工藝步驟，空氣能大蒜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵大蒜烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

大蒜百科

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”,6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6一10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

大蒜起源于中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。2016年中國大蒜種植面積達791257hm2，產量達21197131t，均位于全球第一? 。

大蒜加工工藝步驟

1、原料蒜的處理

選料、切帶、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五個步驟。選料需要人工進行操作，將大蒜倒在選蒜臺上，把有蟲蛀、霉爛的蒜頭逐個挑出。挑選過程中，還要剔除個頭過小的蒜頭。把切蒂后大蒜紛紛倒在提升機上，經傳送帶送入分瓣機，分瓣機利用上下兩條不同速度橡膠帶產生的搓力將蒜頭分成蒜瓣。

2、去皮

分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脫工藝。開啟脫皮機電源，設定好脫皮機的工作壓力和溫度，工作壓力為9-11千克力/每平方厘米，溫度為45-50。待壓力和溫度都升到指定苑圍時，把蒜瓣倒入脫皮機，蓋好蓋子后，啟動工作開關，脫皮機就會自動將蒜皮脫去。為了保證產品質量，脫皮后的蒜瓣還要進行挑選。

3、脫水蒜片

脫皮挑選后的蒜瓣免不了有污物、灰塵附著在上面，在脫水之前，得先給這些蒜瓣徹底清洗。把蒜瓣放入清洗機，通過氣泡不斷的揉搓蒜瓣，蒜瓣上的塵土被清洗掉了，蒜皮漂浮在水面上，蒜瓣則會下沉，用笊籬把蒜皮撈出來。消毒后的蒜瓣還要用清水洗凈，瀝干水分就可以準備切片了，切片是為了增強脫水的效果，也能減少存貯的體積。

4、清洗

切好的蒜片再次進入汽泡清洗機進行清洗，通過氣泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗時間為3分鐘，水溫保持在10左右。

5、甩干

經過清洗的蒜片要使用離心機將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時間。在蒜片清洗的時候，就用透水的紗布袋把蒜片裝起來，然后整包整包地放入離心機里面。每次在離心機里入蒜片的量是25-30千克，離心機轉速為每分鐘1200轉左右，甩干時間為30秒，甩干后的蒜片就可以進行烘干了。

大蒜烘干工藝

脫水蒜片采用熱泵烘干機進行烘干。

具體方法是：把蒜片均勻的鋪在烘干機的網格盤內，將網格盤插入物料車，將物料車推進烘干房并開啟主機。烘干過程中，溫度應控制在55-75之間，烘干時間為10-12小時。

烘干后的蒜片標準為：片形正常、色澤凈白,水分含量為4-5%。烘干后的蒜片里還夾雜著一些蒜皮，這時要進行風選去皮操作。

烘干后的蒜片由于大小不均勻，含水量略有差異。為了達到水分一致，要進行水分平衡。將烘干后的蒜片裝入塑料袋中，扎好袋口，擺放在貨架上，放置3天左右后即可。

智恩空氣能熱泵大蒜烘干機

熱泵大蒜烘干機的系統組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

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蒜片烘干機成套設備量身定制

大型蒜片烘干機配置：蒜片烘干機主機、上料機、勻料器、電加熱組件、引風管道、優質不銹鋼網帶、風機、皮帶輸送機等，蒜片烘干機成套設備是根據物料特性與客戶的需求量身定制，采用多門多層網帶結構，溫、濕度自動監測，烘干的成品干貨媲美人工晾曬效果，超越晾曬產量，品質更勝一籌。

蒜片全自動烘干機價格

目前國信機械烘干廠家生產的蒜片全自動烘干機價格在10萬到50萬左右，因為不同的設備材質、熱源方式等差異，所以價格相差比較懸殊。

熱源和材質方面是影響蒜片烘干設備價格高低的主要因素，熱源選擇不同，那么我們所配套的熱轉換爐也不一樣，比如熱泵、煤爐、燃氣爐等。設備材質一般可分常規材質(聚氨酯、彩鋼、烤漆、鍍鋅板等)和不銹鋼材質(成本造價較貴)。